■チーズケーキの本 を試してみた

チーズケーキの本―なめらか。クリーミー。 (マイライフシリーズ 719 特集版)

書名：チーズケーキの本

著者：福田淳子

●本書を読んだきっかけ

いつもチーズケーキ買って

高いなと思っていて

自分で作ってみようと思っていた

そんな中、お菓子本のコーナーで

本書を発見、ちょさの福田さんの

菓子本は多数出ていたが

作りやすいチーズケーキから

●読者の想定

ケーキ作りを始めてみたい男女

失敗の少ないチーズケーキを作りたい人

●本書の説明

地図ケーキのバリエーションが

５０種類載っていて

基本のレシピを２点取り上げてみる

後は工夫次第でいろんなレシピが

できると思う

また、本書で使われている

フィラデルフィアのクリームチーズは

現在は店で売っていないと思う

●本書から得られた新しい知識

はじめてのケーキ作りだったので

基本を20回以上試した

【基本のベイクドチーズケーキ】

［ボトム］

グラハムクッカー：80g

無塩バター：35g

［生地］

クリームチーズ：250g

砂糖：100g

サワークリーム：100g

プレーンヨーグルト：100g

卵（M）：2個

レモン汁：大さじ１

コンスターチ：大さじ２

【基本のレアチーズケーキ】

［ボトム］

グラハムクッカー：90g

無塩バター：40g

［生地］

クリームチーズ：250g

砂糖：65g

プレーンヨーグルト：65g

レモン汁：１個分

粉ゼラチン：8g；水：40ml

生クリーム：150ml

●本書で得られた気づき

砂糖の量を少なめ

１００g→７０gとか変えながら

色々と試してみた

自分の場合７０gがチーズの風味も

ほど良く味わえて良かった

お客様に出しても喜んでもらえた

●今までの自分の考えと違ったところ

作ってみれば簡単にできると言う事

●本書の内容で実行してみたい事

すでに実行したけれど砂糖の量を減らす

エシレのバターで試すなど

チーズケーキの本―なめらか。クリーミー。 (マイライフシリーズ 719 特集版)